無添加で安心!自家製鶏むね肉のハム

無添加で安心!自家製鶏むね肉のハム
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おはようございます。

今日は以前マカロニサラダのご紹介のときにお伝えしていた、鶏むね肉の手作りハムのレシピです。

作り方はこれまたとっても簡単!放っておくだけ。それだけでまた完全無添加への道一歩進めるのです。笑では、さっそくご紹介します♪

【材料(2人分)】

鶏むね肉  150g
塩麹    大さじ2
■ 塩麹が無ければ
塩     大さじ1/2
砂糖    小さじ2
【作り方】

①鶏むね肉を観音開きにし、塩麹大さじ1ずつ両面に塗る。ポリ袋に入れて口を閉じ、一晩寝かす。塩麹が無ければ、塩、砂糖でOK

②寝かしたむね肉をキツめにに巻き、水が入らないようラップで包む。両端を絞り、緩まないよう輪ゴム等で留める。

③鍋にお湯を沸かし、沸騰したらむね肉を入れる。火を止めて2時間程置き、余熱で火を通す。

④中までしっかり火が通れば、できあがり。

しっかり味が染み込んでいて美味しいですよ~♩しれっと塩麹が登場していましたね。

今話題の塩麹。「魔法の調味料」とうとう入手してしまいました、、、!

塩の代わりに使えて、麹の酵素を摂取できるので美容と健康によいと言われているんですよね。あとは、お肉や野菜を柔らかくしてくれたり、料理のうまみを引き出すとも。

これからどんどん料理に取り入れていきたいと思います。使い勝手がよければ、手作りしてみようかな。

 

 

 

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