野菜ソースをたっぷり添えて 鮭のさくさくパン粉焼き

野菜ソースをたっぷり添えて 鮭のさくさくパン粉焼き
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こんばんは。
昨日の献立はこんな感じでした♪

*鮭のパン粉焼き 野菜ソース添え
*かぼちゃの煮物
*キャロットラペ
*あさりと菜の花の酒蒸し
*のん子のぬか漬け
*かき玉汁

旬のあさりと菜の花はやっぱり定番の酒蒸しに。
あさりの旨味がしっかり出ていてもっと食べたくなります、、。笑

今回は、メインの鮭のパン粉焼きのご紹介(酒蒸しじゃないんかい)。
サクサクッとした食感の鮭にとろっとした野菜たっぷりのソースをかけて。
もちろんフライパンひとつで洗い物を最小限に。

 材料 (2人分)  調理時間30分 材料費(調味料除く)470円
分量 材料費
2切れ 360円
少々
溶き卵 1個
パン粉 適量
バター 10g
【野菜ソース】
トマト 1個 65円
玉ねぎ 1/4個 20円
ズッキーニ 1/4個 25円
オリーブオイル 大さじ1
大さじ1
塩こしょう 少々

 

 作り方

①鮭に塩を振りかけ、下味をつける。ソースの野菜は粗みじん切りにする。

②溶き卵にくぐらせて、パン粉を両面に押し付ける。

③フライパンにバターを熱し、表の面を下にして焼き色がつくまで焼く。

④裏返して両面が焼けたら、お皿に盛る。

⑤フライパンをきれいにし、オリーブオイルを熱する。野菜を入れて、軽く炒める。

⑥酢、塩こしょうを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めたら鮭の上にかけてできあがり。

のん子の家の近くには公園があるのですが、桜が満開で!!
見上げると一面、桜と青空で、、、。あぁ、ささやかな幸せ。うふふふ。(きもい)

あったかい緑茶をすすりたくなる和やかな気持ちに浸っておりました。

関西は今週いっぱいが見ごろらしいです!急いでお弁当作ってピクニックにでかけなくては!

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